Erfrischendes Pink Switchel Rezept für den Sommer

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Zutaten (für 8 Portionen) 

• 1 Zitrone
• 400 g frische Beeren (Brombeere, Himbeeren, Johannisbeeren)
• 2 Zweige Pfefferminze
• 50 g Rohrohrzucker
• 300 ml Cranberrysaft
• 50 ml naturbelassener Apfelessig
• einige Eiswürfel
• 1 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:

• Zitrone heiß abwaschen, schälen und den Saft auspressen. Beeren waschen, abtropfen lassen, putzen, jeweils die Hälfte einfrieren und die restlichen mit einer Gabel andrücken. Minze waschen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. 
• 100 ml Wasser mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, Cranberrysaft, Apfelessig und Zitronensaft einrühren und in eine große Karaffe füllen. Minze, Zitronenschale und angedrückte Beeren zugeben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 
• Gläser mit Eiswürfeln und gefrorenen Beeren zu je einem Drittel füllen, bis zur Hälfte mit Switchel füllen, mit sprudelndem Mineralwasser auffüllen und nach Wunsch mit Zitrone und Minze dekoriert servieren.   

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 60 kcal

Eiweiß: 1 g

Fett: 0 g

Kohlenhydrate: 12 g

BE: 1