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Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g Möhren
- 100 g Knollensellerieetwas Thymian und Basilikum
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 4 EL Olivenöl
- 160 g Berglinsen
- Salz
- 2 EL Tomatenmark, 2-fach konzentriert
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 400 ml stückige Tomaten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- etwas Chiliflocken
- frisch gemahlener Pfeffer
- 400 g Spaghetti oder Linguine
- 80 g geriebener Parmesan, 37 % Fett i.Tr.
Zubereitung:
- Möhren, Sellerie und Kräuter waschen und abtropfen lassen. Möhren und Sellerie schälen und 0,5 cm groß würfeln. Kräuterblätter abzupfen und Basilikum in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Ingwer mit einem Löffel schälen und zusammen fein würfeln.
- 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Linsen einstreuen und 2-3 Minuten anbraten. Möhren, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben, salzen und 2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver einrühren und ca. 1 Minute anrösten.
- Mit stückigen Tomaten ablöschen, mit 250 ml Wasser auffüllen, Kreuzkümmel, Chili und Thymian zugeben und mit Deckel bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 35 Minuten köcheln lassen. Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen lassen, mit übrigem Olivenöl vermengen und auf 4 Tellern verteilen. Mit Linsenbolognese, geriebenem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
Tipp
Du kannst die Bolognese prima in größeren Mengen vorkochen, einfrieren oder in sauberen Schraubgläsern einwecken und aufbewahren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 768 kcal | 3242 kJ
Eiweiß: 31 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 108 g
BE: 9
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