![Kürbis-Apfel-Waffeln mit Zimtcreme](/media/4culii3n/kuerbis-apfel-waffeln-mit-zimtcreme.jpg?width=690&height=250&rnd=133651517768630000&format=webp&quality=80)
Zutaten (für 6 Potionen)
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Rohrohrzucker
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 säuerliche Äpfel, ca. 250 g
- 150 ml Milch, 1,5 % Fett
- 3 Eier, Größe M
- 200 g Dinkelmehl, Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 250 g Magerquark
- 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1 EL Waldhonig
- 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker, 8 g
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen und 1 Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Öl und 1 TL Zucker vermengen, auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Kürbiskerne in einer Pfanne goldgelb rösten, auskühlen lassen und hacken. Äpfel schälen und um das Kerngehäuse herum grob raspeln.
- Kürbis mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und mit der Milch zu Stampf verarbeiten. Mit dem restlichen Zucker, Apfelraspeln und Eiern verrühren.
- Mehl, Kürbiskerne und Backpulver mischen und unter die Kürbismasse arbeiten. Waffeleisen vorheizen und ggf. einfetten.
- Quark in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Mit Honig, Vanillezucker und Zimt abschmecken.
- Waffelteig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in das Waffeleisen geben und nacheinander 12 goldgelbe Waffeln backen. Mit Zimtcreme und nach Wunsch mit gerösteten Kürbiskernen bestreut genießen.
Tipp
Serviere die Kürbis-Apfel-Waffeln im Herbst als Dessert mit gehackten Walnüssen, filetierten Orangen und einer kleinen Kugel Schokoladeneis.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (zzgl. ca. 5 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 388 kcal
Eiweiß: 16 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 49 g
BE: 4
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