Selbstgemachter Wasserkefir mit Orange und Granatapfel

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Zutaten (für ca. 1 Liter):

• 90 g Rohrzucker
• 1 Bio-Orange
• 40 g Kefirkristalle
• 3-4 entsteinte Datteln
• ½ Granatapfel

Ausserdem:

• 1 Einmachglas (ca. 1,5 Liter)
• 1 Stoffservierte
• 1 Gummiband

Zubereitung:

• Einmachglas mit kochend heissem Wasser ausspülen (wichtig ist, dass ihr wie bei allen Fermentationen sauber arbeitet).
• 300 ml heisses Wasser in das Einmachglas füllen, Rohrzucker zugeben und auflösen.
• Orange heiss abwaschen, trocken tupfen, schälen und den Saft auspressen. Orangenschale und -saft ins Einmachglas geben, mit 700 ml kaltem Wasser auffüllen und auskühlen lassen. Kefirkristalle und Datteln zugeben und vorsichtig unterrühren.
• Einmachglas mit der Stoffservierte und einem Gummiband verschliessen und an einem dunklen, warmen Ort zur Fermentation aufbewahren.
• Nach 48-60 Stunden Orange und Datteln entfernen, Wasserkefir durch ein Sieb giessen und die Kristalle für die nächste Fermentation beiseitestellen.
• Granatapfelkerne auslösen. Wasserkefir mit Granatapfelkernen und nach Wunsch mit frischer Orange und Minze auf Eis servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 2-3 Tage Fermentation),
Schwierigkeitsgrad: mittel