Sauerkrautpuffer mit Kartoffel und Radieschen-Schmand 

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Zutaten (für 4 Portionen) 

• 2 Zwiebeln
• ½ Bund Radieschen
• 750 g festkochende Bio-Kartoffeln
• Salz
• 300 g frisches Sauerkraut
• 200 g Schmand, 24 % Fett
• 1 TL Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Ei, Größe M
• 80 g Weizenmehl, Type 405
• 20 g Speisestärke
• 4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

• Zwiebeln abziehen, Radieschen und Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen und trockenreiben. Radieschen vom Grün trennen und beiseitelegen. Zwiebel und Kartoffeln mit Hilfe einer Küchenreibe grob raspeln. Mit ½ TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.    
• Sauerkraut abtropfen lassen und gut ausdrücken.  
• Radieschen in feine Würfel schneiden, Schmand mit Zitronensaft glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Radieschenwürfeln vermengen und kaltstellen. 
• Gemüseraspeln mit Küchenpapier trocken tupfen, Sauerkraut unterheben, mit Ei, Mehl und Speisestärke vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze 12 Puffer 5-6 Minuten von beiden Seiten ausbacken. 
• Sauerkrautpuffer mit Radieschenschmand und – nach Wunsch – mit Radieschenblättern bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 35 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 503 kcal

Eiweiss: 11 g

Fett: 26 g

Kohlenhydrate: 52 g

BE: 4,5