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Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Teig:
- 1 TL Trockenhefe, ca. 2 g
- ½ TL Zucker
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für den Belag:
- ¼ Hokkaidokürbis, ca. 300 g
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- einige Stiele Oregano
- 150 g Schmand, 24 % Fett
- 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 40 g Bergkäse, 40 % Fett i. Tr.
- 20 g Kürbiskerne
Zubereitung:
- Für den Teig 150 ml lauwarmes Wasser mit Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Mit Mehl, Olivenöl und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Für den Belag Kürbis waschen, abtropfen lassen, Kerne mit einem Löffel entfernen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kürbisspalten mit Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 TL Salz und Knoblauch vermengen, auf einem der Backbleche verteilen, ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen und beiseitestellen.
- Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Oregano waschen und abtropfen lassen.
- Schmand mit Frischkäse und etwas Salz glattrühren und kaltstellen. Bergkäse grob reiben.
- Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 ovale Fladen (ca. 25 x 35 cm) ausrollen und auf die Backbleche legen. Mit der Crème bestreichen und mit Kürbis, Zwiebelringen, Apfelspalten und Oregano belegen.
- Flammkuchen mit Kürbiskernen und Bergkäse bestreuen, nacheinander 10-12 Minuten auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen backen und in Stücke geschnitten servieren.
Tipp
Probiere auch die Variante mit Birne und Gorgonzola oder mit Feige, Ziegenkäse und Honig.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. 20-24 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 584 kcal
Eiweiss: 18 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 62 g
BE: 5
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