Grillkäse mit Radicchio, Granatapfel und Mandel

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Halloumi zu grillen liegt nicht nur in der zypriotischen Heimat dieses Käses voll im Trend, sondern auch bei uns! Von Instagram bis TikTok feiern Rezepte mit dem Grillkäse wahnsinnige Erfolge. Seine besonderen Eigenschaften machen Halloumi zum echten Star auf dem Grillrost: Denn der Käse schmilzt bei Hitze nicht, sondern wird innen weich und bleibt außen köstlich knusprig. Unter den Halloumi-Rezepten ist dieses hier etwas ganz Besonderes. Die Kombination mit Radicchio, Granatapfel und Mandel ergibt eine echte Power-Mahlzeit: gesund und lecker zugleich, ideal zum Lunch oder als leichtes Gericht am Abend. Gerade im Sommer ist unser Grillkäse-mit-Radicchio-Rezept der perfekte Begleiter, zum Beispiel für jedes Picknick. Oder auch immer dann, wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst.

Radicchio ist gesund und regt die Verdauung an. Seine Bitterstoffe gelten als natürliche Fatburner und sind ideal, wenn du deine Pfunde purzeln lassen willst. Ausbalanciert werden die Bitterstoffe durch den süßen Granatapfel, der, wie die Grapefruits bzw. Orangen in der Sauce, viele wertvolle Nährstoffe aufweist. Enthalten sind zum Beispiel die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Eisen und Phosphor, die für einen gesunden Stoffwechsel von großer Bedeutung sind. Zudem liefern die exotischen Früchte jede Menge B-Vitamine und Vitamin C, die deine Abwehrkräfte stärken, aber auch wichtig für den Aufbau von Knochen und Bindegewebe sind. Wunderbar abgerundet wird unser Rezept durch den würzigen Grillkäse – anstatt Halloumi kannst du auch Hirtenkäse oder eine andere Sorte verwenden.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 3 Grapefruits oder Orangen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 TL grober Senf
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 Radicchio, ca. 400 g
• Einige Stiele Petersilie und Schnittlauch
• 2 EL Mandelblätter
• ½ Granatapfel
• 500 g Grillkäse (z.B. Halloumi, Hirtenkäse)

Zubereitung:

1. 1 Grapefruit halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch und Schalotte abziehen, in ein hohes Gefäß geben, mit Senf, 3 EL Olivenöl, 3 EL Wasser und Grapefruitsaft pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 
2. Radicchio putzen und in 3 cm dicke Spalten schneiden. Kräuter waschen und abtropfen lassen. Petersilie hacken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden.  
3. Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und auskühlen lassen. Granatapfelkerne ausbrechen, restliche Grapefruits schälen und in Scheiben schneiden.  
4. Radicchio Spalten mit übrigem Olivenöl einreiben, Grillkäse abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Radicchio von beiden Seiten grillen.  
5. Radicchio salzen und mit Granatapfelkernen und Kräutern vermengen. Auf 4 Tellern verteilen, mit Grapefruitscheiben und Halloumi belegen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Mandelblättern bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 659 kcal
Eiweiß: 31 g
Fett: 49 g
Kohlenhydrate: 19 g
BE: 1,5

Quellen:

https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/radicchio-bitter-aber-gesund-715561.html 
https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/ist-ein-granatapfel-gesund/ 
https://www.tk.de/techniker/magazin/ernaehrung/essen-und-wissen/mineralstoffe-spurenelemente-2004778 
https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2008/daz-9-2008/grapefruit-herbe-vitaminpower 
https://www.klartext-nahrungsergaenzung.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/granatapfel-die-gesunde-superfrucht-6080