Xmas-Power-Riegel mit Superfood

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Plätzchen backen, Kochen für Familie oder Freunde, und dann noch die ganzen Geschenke einpacken: Weihnachten kostet dich viel Energie. Gut, wenn du zwischendurch mit einem leckeren Power-Riegel deine Akkus wieder aufladen kannst. Unser X-mas-Superfood-Riegel zum Selbermachen powert dich dank seines einzigartigen Mixes an Nüssen, Kernen und Samen mit jeder Menge natürlicher Energie wieder auf. Der Superfood-Snack aus dem Ofen liegt momentan voll im Trend bei Instagram & Co.: Er ist nicht nur eine tolle Alternative zum Keks-Naschen, der Power-Riegel gibt dir auch viel Kraft für deinen nächsten X-mas-Marathon. Und dank der weihnachtlichen Gewürze wie Zimt und Lebkuchen passt er geschmacklich sowieso perfekt in diese Jahreszeit.

Unser Power-Riegel kommt dabei ohne Extra-Zucker aus. Die Süße liefern Pflaumen und Feigen, zur Abrundung gibt’s pro Riegel noch eine Handvoll Gojibeeren – dem Star unter den Superfood-Früchten. Denn die kleinen Beeren sind reich an Vitamin A (bzw. der Vorstufe Beta-Carotin), Vitamin C, Eisen und Kalzium, die dein Immunsystem gerade im Winter bestens unterstützen können. Genauso wie die übrigen Bestandteile unseres Superfood-Riegels: Chiasamen, Pekannüsse, Leinsamen und Mandelkerne stecken voller gesunder Inhaltsstoffe, zum Beispiel Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und sich positiv auf deinen Stoffwechsel auswirken. Dank des hohen Proteingehalts machen dich die Nüsse und Samen außerdem schnell (und kohlenhydratfrei) satt. Und natürlich geben sie dem Power-Riegel einen Extra-Crunch.  

Wenn der Stress an Weihnachten doch mal zu groß wird, könnten dir diese 5 Methoden zur Entspannung wirklich helfen.

Zutaten (für 22 Stück):

• 200 g getrocknete, entsteinte Pflaumen
• 100 g getrocknete, weiche Feigen
• 30 g Gojibeeren
• 80 g Kürbiskerne
• 30 g Chiasamen
• 100 g Mandelkerne
• 60 g Pekannüsse
• 35 g Leinsamen
• 25 g Kokosflocken
• 25 g Kakaopulver
• 1 TL Zimtpulver oder Lebkuchengewürz
• 80 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Pflaumen und Feigen mit einem Messer grob zerkleinern, in den Mixer geben und fein pürieren.
2. Je 2 TL Gojibeeren, Kürbiskerne und 1 TL Chiasamen beiseitestellen. Den Rest mit Mandeln, Pekannüssen, Leinsamen, Kokosflocken, Kakaopulver und Zimt in die Küchenmaschine geben und mit ca. 5 EL warmem Wasser fein pürieren, bis eine kompakte leicht klebrige Masse entsteht.
3. Kuvertüre hacken, über einem Wasserbad oder in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und eine Back- oder Auflaufform (ca. 28 x 18 cm) mit Backpapier auslegen.
4. Masse in die Form geben, mit Backpapier bedecken und mit Druck gleichmäßig verteilen. Backpapier entfernen, mit flüssiger Kuvertüre bestreichen, mit übrigen Gojibeeren, Kürbis- und Chiasamen bestreuen und 2 Stunden – am besten über Nacht – auskühlen lassen.
5. Masse aus der Form nehmen und in 22 Riegel zerschneiden.

Zubereitungszeit: 25 Minuten (zzgl. 2 Stunden Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 154 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 11 g
BE: 1

Quellen:

https://www.eatmovefeel.de/goji-beeren/
https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/chia-und-leinsamen-im-naehrwertvergleich/ 
https://www.welt.de/kmpkt/article167226574/Mit-diesen-6-Nuessen-isst-du-dich-fit-und-gesund.html