Kohlrabi-Suppe mit Kartoffeln und Senf

Melde dich für unseren Tempo Newsletter an und erhalte Infos zu Aktionen, sowie Tipps zu Gesundheit, Reise und Leben.

Aus Kohlrabi und Kartoffeln eine Suppe zu kochen ist immer eine gute Idee! Neben seinem sanften Geschmack punktet Kohlrabi auch mit großartigen Nährwerten. So bringt er neben Mineral- und Ballaststoffen unter anderem einiges an Vitamin C mit, das unser Immunsystem unterstützen kann – eigentlich verwunderlich, dass Kohlrabi noch nicht als Superfood in den sozialen Medien aufgetaucht ist!

Ebenfalls nicht genug gefeiert, aber ein ebenso beliebtes Gemüse ist die in der Suppe verwendete Kartoffel. Sie ist geschmacklich eine perfekte Ergänzung zum Kohlrabi und sättigt dank ihrer Ballaststoffe wunderbar. Der Senf in diesem Kohlrabi-Suppen-Rezept sorgt für einen Hauch Schärfe in dem sonst eher milden Gericht. 

Eine weitere großartige Zutat in der Kohlrabi-Creme-Suppe ist Knoblauch. Die Knolle verfeinert nicht nur das Aroma, sondern macht als eines der fünf besten Lebensmittel für das Immunsystem das warme Gericht besonders gut für uns. Die Suppe ist auch ein echtes Ganzjahres-Gericht: Sie schmeckt wunderbar im Sommer als leichtes Mittagessen und wärmt uns in den kälteren Monaten, wenn wir uns schneller erkälten. Ebenfalls ein Pluspunkt: Aus Kohlrabi was Gesundes und Leckeres zuzubereiten, das der ganzen Familie schmeckt oder einer Single-Person gleich mehrere Mahlzeiten beschert, dauert mit diesem Rezept nur kurze 30 Minuten!

Zutaten (für 4 Portionen) 

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Kohlrabi, ca. 2 Knollen
• 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• ½ Stange Lauch
• 1 EL Butter
• Salz
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 g Crème fraîche, 30 % Fett
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch abziehen, Kohlrabiblätter von der Knolle entfernen und beiseitelegen. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und mit der Zwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauch längs halbieren, Kohlrabiblätter waschen, abtropfen lassen und den Lauch in dünne Scheiben schneiden.  
• Zwiebel, Knoblauch, Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in Butter in einem großen Topf 2-3 Minuten dünsten, 1 TL Salz und Lauch zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.  
• Crème fraîche mit 1 Prise Salz aufschlagen. Kohlrabiblätter mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen, in einer Pfanne ca. 1 Minute anrösten und salzen. 
• Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, noch einmal erwärmen und mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf 4 Tellern verteilen, mit Crème fraîche, gerösteten Kohlrabiblättern und nach Wunsch mit bunten Gemüsechips getoppt servieren.
   

Zubereitungszeit: 30 Minuten 
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 244 kcal
Eiweiß: 7 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 22 g
BE: 1,5

Quellen:

https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/saisonkalender/alle/kohlrabi.html 
https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/kartoffeln/kartoffeln-gesund-essen/