Energy Balls mit Himbeeren  

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Eine super Alternative zu Schokolade und Co. sind diese hippen pinken Himbeer-Energy-Balls mit Datteln, Kokos, Dinkelflocken und Chiasamen. Der Hype um Energy Balls ist absolut gerechtfertigt, denn: Sie helfen über ein Nachmittagstief hinweg, sind ein super Snack vor oder nach dem Sport und eignen sich generell für jede Gelegenheit, bei der einem der Sinn nach etwas Süßem steht. 

Für die Süße in unserem Energy-Balls-Rezept sorgen Datteln – deshalb kommen die kleinen Kugeln ganz ohne Zucker aus. Die Himbeeren schenken die schöne Farbe und bringen Vitamin C und B-Vitamine mit. Vitamin C unterstützt unser Immunsystem und B-Vitamine tragen unter anderem zu einem normalen Stoffwechsel bei. Aber damit nicht genug, die enthaltenen Chiasamen – von vielen als Superfood angesehen – sollen auch noch gut für die Verdauung sein. Das sind ganz schön viele gute Eigenschaften für so eine kleine Kugel, die auch noch fantastisch schmeckt.

Zutaten (für 48 Stück) 

• 60 g Kokosflocken
• 30 g Kokosöl
• 100 g zarte Dinkelflocken
• 200 g entsteinte Datteln
• 125 g gefrorene Himbeeren
• 1 TL Chiasamen, ca. 5 g

Zubereitung:

• Kokosflocken bei mittlerer Hitze in einem Topf leicht anrösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Kokosöl im Topf schmelzen.  
• Dinkelflocken in einem Mixer pürieren, sodass feines Mehl entsteht und umfüllen. Datteln, Himbeeren und Chiasamen in den Mixer geben und fein pürieren.  
• Dinkelflockenmehl, die Hälfte der Kokosflocken und das Kokosöl mit dem Himbeerpüree vermengen, zu ca. 48 Kugeln formen, durch die übrigen Kokosflocken wälzen und bis zum Verzehr – mindestens 1 Stunde – kaltstellen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten (zzgl. 60 Minuten Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Stück: 35 kcal
Eiweiß: 1 g
Fett: 1 g
Kohlenhydrate: 4 g
BE: 0,5

Quellen:

https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/saisonkalender/alle/himbeeren.html#inhaltsstoffe 
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Chia-Warum-das-Superfood-so-gesund-ist,chia102.html 
https://www.ratiopharm.de/ratgeber/vitamine-und-mineralstoffe/b-vitamine.html